Пельмени

Ингредиенты:
Спаржа – 800 г
Соль, сахар – по вкусу
Телятина (тонкие пластики) – 8 шт. (по 100 г каждый)
Горчица – 2 ст. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки
Сливочное масло – 30 г
Мука – 35 г
Бульон – 400 мл
Сыр (тертый) – 150 г
Кервель – 1 пучок

Разогреть в широкой кастрюле воду с солью и сахаром, варить в ней спаржу в течение 15-20 минут.
Телятину приправить солью и перцем, намазать горчицей. Вынуть спаржу, откинуть на дуршлаг и положить по 3 побега на каждый пластик телятины. Скатать мясо в рулетики, закрепить и жарить в растительном масле при закрытой крышке в течение15 минут.
Растопить в кастрюле сливочное масло, спассировать в нем муку, постоянно помешивая, влить бульон и добавить тертый сыр. Варить соус около 10 минут.
Кервель нарубить и перемешать с соусом. Подавать рулетики к столу полив соусом.